Menu du Nouvel an 2011

 Palais du Grand Large à Saint-Malo

150,00 €. par personne.

  Cocktail 

§ Mise en bouche : Carpaccio de bar et huître végétal, mœlleux citron- aneth et crème d’herbes.  

§ Foie gras mi-cuit, petite taille de légumes en vinaigrette sucrée, foie gras poêlé sur un petit pain brioché, réduction de châtaignes, servi avec un verre de liquoreux.

 § Filet de Saint-Pierre rôti, concentré de vin rouge aux épices, fondant de blanc de poireaux et crème de brocoli Un verre de vin blanc. 

§ Pause glacée « Se mettre au vert » : Sorbet citron vert, tequila, écorce et caviar de citron.

 § Cuisse et suprême de pigeon jus de truffes noires, bonbonnière de légumes et girolles.

 § Tartine de camembert au cumin, chèvre aux figues, miel et poivre de cubèbe en infusion. 

§ Gourmandise aux agrumes, chocolat soufflé, crème légère à la mandarine impériale, servi avec une coupe de champagne. 

§ Café et assortiment de petit chocolat. 

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§ Une bouteille de vin rouge pour deux personnes 

§ Un magicien fera des tours de grande illusion 

§ Un orchestre avec huit personnes sur scène  

§ Ambiance cabaret 

§ Tables individuelles 

§ Soupe à l’oignon au petit matin